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品牌极致个性化抢占市场,冲泡型螺蛳粉“壶城人家”丨创客说

时间:2017-07-25 11:49:17    来源:沈阳生活网    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

粗犷、直爽是吴述凤对自己性格简洁而独到的评价。在他的自我认知里,可以共享的除了单车还有成功,他通过一碗螺蛳粉创造出不菲的经济效益,建筑行业出身的吴述凤在传承本土传统小吃方面带给我们哪些思考?

身处都市繁华似锦,众人皆醉的时代,他却能在美食中吃出一种情怀。

酒香也怕巷子深

历史锻造沉淀了“天津麻花”“兰州拉面”等富有地域色彩的美食。家乡柳州的螺蛳粉可以与沙县小吃媲美,却不能风靡全国,成了他的一块心病。于是,他将线上数据分析和线下市场调查相结合,发现吃辣人群与螺蛳粉食用群体呈现某种正相关,这个消息激起了他的信心。

品质到品牌的极致个性化打造

有了初步的想法固然令人激动,可是在付诸行动的时候,却遇到了难题,吴述凤为了选择最正宗的螺蛳粉,唯一的方法就是在柳州大街小巷搜寻最地道的螺蛳粉店,凡是生意火爆的、开店时间五年以上的,他都开启疯狂试吃模式,吃到舌头麻木,此外,还请教当地老师傅,才找到地道螺蛳粉的烹饪秘诀。在产品投入市场后,便因其独特的辣、酸、爽、烫而俘获众多粉丝,吴述凤的螺蛳粉有哪些独特之处?为何能迅速赢得市场?

原来吴述凤在保证不改变正宗柳州风味的前提下,将螺蛳粉进行了改良,并坚持采用产自柳州本土的原材料,从源头上进行把控,能够迎合全国各地区顾客的口味,吴述凤正是凭借这些细节的处理才把握到螺蛳粉的传统味道;除了诱人的口感外,明确的运营路线、官方线上零售和相对应的区域代理商进行利润共享是螺蛳粉占领市场的又一把利剑。

在螺蛳粉畅销带来喜悦的同时,吴述凤考虑到企业的发展必须要创立自己的品牌,如何起一个响亮的名字让全国各地的人们知道螺蛳粉,成了摆在吴述凤团队面前的又一个难题。

正当大家愁眉不展的时候,吴述凤灵机一动,“就叫壶城人家”;柳州,不仅叫龙城,在历史上还有一个别称—壶城,取“人在壶城,家在壶城”之意,一碗螺蛳粉顿时成了一份情怀。

冲泡型螺蛳粉开启市场先河

忧患意识是“壶城人家”螺蛳粉成功的又一关键,螺蛳粉的热潮导致众多的竞争对手涌现出来,市场份额面临被挤压的风险。此时市场上屡次出现的方便面配料不合格事件,让吴述凤发现冲泡型即食产品有可能成为螺蛳粉新的模式和增长点。

经过师傅们的用心开发和不断尝试,“壶城人家”冲泡型螺蛳粉于2016年12月正式上市,由此开创了冲泡型螺蛳粉的市场先河。这种将产品的销售主渠道定位于线下便利店系统的做法,对于进一步扩大品牌的市场占有率大有好处。

柳州市政府号召把柳州的特色小吃推出柳州走向全国,走地方品牌化道路,并每年举办一次“螺蛳粉节”,吴述凤把握住了这次机会,在2016年10月,率先在广州建立第一家“壶城人家”原味柳州螺蛳粉的线下体验店,并且已经在华东、华北几个区域,尝试进行线下店招商加盟,并取得了比较好的效果。

一碗螺蛳粉,巨大经济效益的背后承载着厚重的传统文化,“壶城人家”用品质赢得尊重,用信誉承接未来。


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